傳統手藝 用心做好鹵味
傳統工藝 香而不膩 增加食欲 綠色健康
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而對于一切從簡，沒精力去搞香料養老鹵的童鞋們，是不是就難以自己在家做出好吃的牛腱子呢？
不會的，如果我們參與過過年之前家庭食材的大采購，會發現市場上的成品牛腱子一般有三種：
1、鹵牛肉，老湯鹵制，顏色比較深，多為糖色，所以偏紅。
2、醬牛肉，傳統醬制，一般會使用黃醬或者甜面醬，燜燉而成。這種顏色很深，偏黑。
沒有老鹵水，也做不好醬牛肉？那來試試0起點的五香牛腱子吧
3、五香牛肉，顏色很淺，接近本色，看上去貌似滋味不足，然而吃到嘴里卻能感覺自然清香，非常入味。
這三種牛肉的做法來說，五香牛肉也是門檻較低的，不需要老鹵，不需要復雜的流程。
五花肉一塊，清水，鹽，醬油，冰糖，五香粉半茶匙，花椒20個，八角2個，香葉2片，姜2根，蔥結2根。
工作方法：
1.取一塊帶皮帶肉的五花肉，切成大塊焯水，然后放入鹵汁(水、鹽、醬油、冰糖、五香粉半茶匙、胡椒粉20粒、八角2片、香葉2片)，拍2片姜，打個蔥結。
2.大火燒開，小火燉一個多小時。小火燉半個小時，會很入味。
腌豬里脊肉材料：
鹽、料酒、醬油、蔥、姜、豬里脊
練習：
1.買一對新鮮的豬腰肉，回家去油皮，用鹽和料酒洗干凈。
2.鍋里放水，放點鹽，料酒，醬油，蔥，姜，小火，一刻鐘左右就好了。取出后切片放入碗中。
3.根據孩子的口味在碗里加入香油和醋。可以在晚飯時吃，也可以做點心給孩子下午吃。非常好！
鹵鳳爪材料：
鮮雞爪200g，鹵汁包1個，醬油1湯匙，姜1片，搗碎，蒜4瓣，切成厚片，八角2個，花椒1茶匙，鹽2茶匙。
工作方法
1.雞爪洗凈，去掉表皮的老繭；剪指甲(有點奇怪的感覺)；再次沖洗。
2.燒開一鍋開水，先把洗好的雞爪放入開水中，水再開一分鐘后撈出。
3.將雞爪換成清水放入鍋中；加入姜、蒜、花椒煮開；燒開后放鹵汁包，八角，醬油，鹽。
4.保持中火腌制45分鐘(涼了味道更好，可以放冰箱過夜；是外出野餐和旅行的好食物)。
電子執照
豫公網安備 41142502000100號